北浦和の小さなパン屋 ココロパン

酒粕から起こした自家製天然酵母のパン販売・教室のご案内
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今月のパン教室~part3・4~

2017/02/21 15:07 ジャンル: Category:レッスン風景
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昨日、今日とパン教室でした。

回数もこなし、ずいぶん教え慣れて来たような…

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カットがかなり難しい。
そのくらいモチモチのパンなのです。

とっても好評です♪

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見た目は相当固そうなんですが、食べるとイメージと全然違います。

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かなりのべたつきで作業にコツがいります。

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乾燥したこの時期に作るにはおススメです。

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サブのお料理も美味しく出来ました。


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4月のパン教室のパンの試作も終えました。

新じゃがのポテトフォカッチャ。

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香ばしい皮からポテトの香りが♪

もう一度試作して完成かな。

後日詳細UPします。

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チョコチップメロンパン

2017/02/17 15:20 ジャンル: Category:新商品
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今月から販売し始めたパンのご紹介です。

チョコチップメロンパン
チョコチップメロンパン
¥160

老若男女問わず人気の商品メロンパン。
一時期私もドはまりしていたチョコチップメロンパンを今月から販売しております。

3月までの販売予定です。

間違いない美味しさです!やっぱり美味しい。
どうぞお試し下さい。


我が家の晩御飯シリーズ。

フツーにカレー
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昨日のカレーはなんか最高に美味しかった。

具材が多かったからでしょうか?
玉ねぎどっさり、人参、じゃがいも、鶏肉、いか、なす、マッシュルーム、エリンギ、セロリ、ドライトマトかな?
この一皿で完結なので、たんまり具材を入れて前日に仕込んでおきました。

昨日はパン教室が終わり、パン屋さんの仕込み、そしてオトウト君の個人面談。

そんな時くらいは一品完結料理で良い!!



個人面談では園長先生、主任の先生と1時間以上お話しました。
まだ頭の中で綺麗に整理されていないのですが、悪いこと言われるのかも…とビビッて行ったのですが、そうでもなかったのでもの凄くホッとしました。
とにかく落ち着くのを待つしかないのかなと。
ちょっと気持ちの整理が着かないので細かいことが言えないのですが…

とりあえず一通り泣いて先生と話し、安心した部分が大きかったので、もう少し焦らず進んで行こうかと思っています。


本当に子育ては大変だ…

今月のパン教室~part2~

2017/02/16 15:06 ジャンル: Category:レッスン風景
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本日は今月2回目のパン教室。

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どれも好評でした♪
トマトのクラムチャウダーにパンを付けて召し上がっていただくと本当に美味しい。
パンも大好評でした。

パンとチャウダー、さらにはオリーブオイル!
合うわ~良い組み合わせ!といつもの自画自賛。
生徒さんの前で「私、天才だな」とついつい口走ってしまう…そして生徒さん笑いながら「天才天才!!」と言って下さいました。



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このブロッコリー、簡単なのにとっても美味しくてご自宅でも実践していただけるレシピです。


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ブレまくったパン。


で、我が家の晩御飯シリーズ。
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ギョーザ。
けんちん汁(大根、白菜、人参、春菊、豆腐、玉ねぎ、長ネギ、里芋が入った具沢山)。
ブロッコリー。
鮭の塩焼き。


ギョーザは最近、ミートショップカネコに買い物に行ける時でないと作らないようになりました。
肉美味し、皮美味し!怪獣どももここの材料で作ったギョーザは大のお気に入り。
一人10個以上は食べます。
食べ盛りになったら全て自分で作らせよう!
ここの餃子の皮は食べごたえがあって、ちょうどいいサイズなので、おススメです。

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寝てないですよ!
土日にパン屋の手伝いを一生懸命してるオトウト君です。


そんなオトウト君ね、昨日は友達の指を噛んで先生にマンツーマンでしばらく怒られてました。おまけにおもらしまでその場でしてるし…その前の日はお友達のお家に少し寄ったらひな人形を壊すという…
そして、今日、そんな彼の個人面談です。

「片付け、いつも一番最後までかかってやっています」とか「昼寝終わってからも着替え全然しなくて、一番最後まで着替えかかって…」なんて先生に言われ続けていますが。

怖い…何を言われるのか怖いよぉ~~

全てにおいて悪気はないんですが、もの凄い身体能力と私譲りの強烈な好奇心。


すいません!も、もう言い慣れたような…慣れないような…



出世してくれよ~でないと報われない!!!






今月のパン教室~part1~

2017/02/15 15:08 ジャンル: Category:レッスン風景
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本日は今月初めてのパン教室でした。

パン作り初めての方もいらっしゃいました。

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雑穀チャバタ
もの凄いベタベタ生地…パン屋でも手こずるので、これをどう皆さんにお伝え出来るのか??どういう動きなら無理がなく皆さんも出来るか??お家でも再現出来るか???というハードルを乗り越える為に土日、作りながら伝え方のイメトレを何度も何度もしました。
皆さん、綺麗に焼けたので、イメトレの効果が出ました。


もっちもっちのシンプルパン。
大好評でした♪

あまりの水分の多さでカットももの凄いしづらいパンです。

ソラミツのオリーブオイルとヒマラヤ岩塩で召し上がっていただきます。
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サブのお料理もとっても好評でした。
サブはマンハッタンクラムチャウダーと焼ブロッコリーのチブルーチーズソース和え。
ブロッコリーが特に人気でした。

皆さんペロリと完食です。


明日もレッスンです!
2回目になると緊張もほぐれます。



我が家の晩御飯シリーズ。
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ホタテの稚貝のお吸い物。
ひじきのつくね。
新じゃがのポテトサラダ。
いわしの煮付け。


つくね、うまっっ!!
豆腐を鶏ひきと同量くらい入れたらもの凄い形整えづらかったけど、ほわっほわの美味しいつくねが出来ました。
これも先週ランチしたカフェのメニューをパクりました。


ひき肉料理のコツはまず塩とひき肉だけでこねることです!参考までに。

出来上がりが断然違いますよ。


3月のパン教室のご案内

2017/02/14 14:39 ジャンル: Category:パン教室のご案内
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3月のレッスン日程を追加しました。



~3月のパン教室のご案内~

☆プロ用オーブンで焼き上げるホシノ天然酵母と国産小麦のパン☆

普段使うことのない、プロ用のオーブンでより本格的なパン作りを楽しんでいただきます。
少人数制なので、お一人お一人のペースに合わせてパンの作り方をお伝えしています。
初心者の方でも大歓迎です♪


レッスンメニュー
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黒ゴマくるみアンパン
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黒ゴマを効かせた自家製アンとクルミを合わせた和のパンです。
黒ゴマの香ばしい香りとクルミのコクが絶妙!ホシノ天然酵母の生地とも相性抜群のパンです。
独特の焼き方で実現するムッチリパンをレッスンでマスターして下さい。
レッスンでは事前に用意した生地を使って黒ゴマくるみアンパンを4つ焼き上げます。
当日捏ねた生地(4つ分)はお持ち帰りいただき、ご自宅で焼き上げていただきます。

タコとセロリのマリネ
タコのマリネ
柔らかく仕上げたタコと甘味たっぷり旬のセロリを合わせた爽やかマリネです。
ディルを入れることで大人のマリネに仕上げました。


大根のグラタンスープ
大根グラタン
大根をあめ色になるまで丁寧に炒め、煮込んだスープは自家製のバゲットとの相性も抜群です。
少ない材料でとっても美味しい大満足のグラタンスープを作ります。


日程
   3月15日(水)・21日(火)・22日(水)・28日(火)・29日(水)
   10:00~13:00(終了時間は多少前後します)
   *15日(水)→空席4
    21日→空席3
    22日→空席4
    28日→空席2
    29日→満席

   2名以上お友達で参加されるという方は、日時等の相談も承ります。
  
料金 
   ¥3000(材料費込み)
   テキスト代、入会金等は一切必要ありません。
   
場所 
   JR京浜東北線 北浦和駅 東口バス停(駅より50m先のクイーンズ伊勢丹前バス停) 一番乗り場・東武バス 市立病院行き8分・市営アパート下車徒歩3分です。(バス下車すると斜め向かいに100円ローソンがあります。そこの脇の道をすすんでい    ただくと100m先に伏見歯科という歯医者さんがあります。その裏がココロパンです。
 
   地図は以下ご参照ください。↓
地図



<レッスン当日の流れ>
①こちらで用意した生地を形を整えていただき、パンを発酵させていきます。
②発酵の合間を使い、生地を捏ねていただきます。捏ねた生地はお持ち帰りいただき、自宅で復習を兼ねて焼いていただきます。
③発酵の合間にお料理2品を作ります。
 発酵の見極めやパン作りのノウハウをお伝えします。
④焼き上げたら、焼いたパンと作ったお料理でランチです。
⑤お片付け。


皆様のご参加、お問い合わせお待ちしております。

お問い合わせは以下まで
cocoropan@gmail.com
080-6670-0538

こちらから残席をいつでもご確認いただけます。
教室へのお申込みはHPからも受け付けております。↓
http://cocoropan.jimdo.com/



今日はバレンタインデー。
作るんでしょ??と思われがちですが、作りません!!!

いつもいつもパンやお菓子、お料理をしているので、プライベートでは一切作りたくありません。

なんならご飯も全くもって作りたくありません。
致し方なく作っているだけであって、仕事以外でも料理とかもう勘弁してって思うこともしばしばです。

料理が好きか??と聞かれるともう好きとか嫌いとかっていう枠ではなくて仕事だからやる!のです。


パン作りは楽しくって毎日毎日違う表情で焼きあがるパンを見るのはやりがいがあります。

でも好きか??好きだったら平日も焼いていると思いますが、仕事以外で焼くことはありません。
むしろ焼きたくない。

好きなことを仕事にするって多分そういうことなんではないでしょうか??

それでも嫌いだったら続いていないと思います。

パン作りが好きで好きで始めたパン屋です。

でも、パンだけ焼いていれば仕事になるかと言われれば、自営の場合それはあり得ません。
新作の考案、仕入れ、仕込み、販促、取引、売上・金銭管理、税務管理、パン教室の内容考案、日程調整、生徒さんへの連絡、キャンセル管理、ホームページ作成、そしてメインは接客。

多岐に渡る仕事内容なので、それぞれの分野の勉強が必要だし、判断力がとてつもなく問われます。


こうして守り抜いた自分の店は本当に私の魂を売ったと行っても過言ではないのです。

好きか嫌いか…好きなんでしょうが、この仕事を一人でまとめながら営業をしていくにはやはり趣味というよりは仕事として考えちゃいます。

好きか嫌いかは別として最高に楽しい仕事だと思っています。
楽しい=好きなのかな?
お金をいただく(報酬がある)から楽しいんですけどね…

でも、一人でやっていくことに限界も感じたりして…もう一人従業員がいればもっと出来ることがたくさんあるんだろうな~~
でもでも雇うことってトラブルも多いだろうし…
あと10年後には従業員増えてるかな?

プロフィール

~北浦和の小さなパン屋 ココロパン~

Author:~北浦和の小さなパン屋 ココロパン~
☆余計な添加物は使わない、体に優しいパン達です。

☆酒粕天然酵母を使用したパンは癖になる香りと味です!

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