北浦和の小さなパン屋 ココロパン

酒粕から起こした自家製天然酵母のパン販売・教室のご案内
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今月のパン教室~part5・6~

2017/04/27 14:46 ジャンル: Category:レッスン風景
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昨日、本日とパン教室。

これで今月は終わりです。

IMG_7422.jpg
写真もいい加減、飽きますね💦

色々アングル変えて撮ってみたりして~カメラの腕も上げたい。

今日はお子様連れのレッスンでした。
もの凄いパン食べていました。

2つ、3つくらい食べてたかな?
ホタルイカもめっちゃ食べてました。

これは大人のメニューと思ってたんですが、食べてくれる子が多く、作り手としては非常に嬉しい。
子供が食べたらなんだか勝った気分…誰とも戦ってないけど…
食べなかったらほのかな敗北感があります…いや、だから誰とも戦ってないけど…


今月はなかなかの善戦でした。敵がいない戦い。


さて、6月の試作を進めにゃならん。

どうすっぺ。


我が家の晩御飯シリーズ!

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パン教室あったり、そろばん教室あったりで忙しかったから、まぁまぁ手抜き。

鶏すき焼き。鍋がレトロでしょ?昭和のにおいがプンプン。頂き物のホーロー鍋です。
クルミの白和え。いただいたほうれん草をふんだんに使いました。
マグロアボカド。もう困った時はアボカド使えば食べてくれる。
お赤飯。


昨日の晩御飯~
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キンパ!初挑戦。
簡単じゃ~~~~ん!!
鶏団子汁。
残り物の白和え。
キュウリの醬油漬け。

こんなにキンパが人気ならばまた作ろうと思うほどの食べっぷりでした。
気合入れなくても、余りもので出来ちゃう。
こりゃ、良いメニューを手に入れた。


パン教室の写真撮りのように気合が全然入らない写真撮り。
生活感満載ですが、好評だから載せ続けますよ!
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今月のパン教室~part4~

2017/04/25 14:40 ジャンル: Category:レッスン風景
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本日は今月4回目のパン教室でした。

IMG_7408.jpg

今日はこのアングル。
なるほど、料理が対角線になるようにアングル作るといい感じ。
今日気が付きました。

天気が良いから本当に良く撮れます。

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パンも美味しそうでしょ??

美味しいんです!!!!!

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自然光で撮る料理の写真が一番美味しそうです。



今日は甘酒の話で生徒さんと盛り上がりました。
甘酒メーカー買おうか…そんな増やしても…葛藤です。
脱砂糖料理を目指して頑張ろうか…


で、我が家の晩御飯シリーズ!
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カツオ!
元居酒屋厨房バイトだったからお刺身だけは綺麗に切れます。
包丁をちゃんと研がないとお刺身綺麗に切れないから包丁研ぎはなるべくやるようにしてます。
筍のスープ。
筍と菜花の卵とじ。穂先の柔らかい部分を使った卵とじは子供にも人気でした。
チンジャオロース。いただいたおばけほうれん草の茎をピーマンに見立てて作りました。美味しかった!
トマトのマリネ。

夕ご飯後、カブト虫の籠の掃除を1時間にわたり行い、夏に向けて綺麗にしてやりました。
晩酌もせずカブト虫の世話。
少し触れるようになりました。
なんの報告だよって…たまには子供と協力して何かをするのも大事なことだと思い、一緒に掃除したわけです。
なんだかテレビとかない方が子供と会話増えていいななんて思いながらひたすら掃除。


IMG_7416.jpg
セミドライトマトが届いた。
6月のパン教室のメニューで使います。
これしか入ってないのに2000円。

ミニトマトから作ろうかな~その方が美味しそうだし。

そうだ作ろう。明日作ってみよ。
乞うご期待。

5月のパン教室のご案内

2017/04/24 16:46 ジャンル: Category:パン教室のご案内
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~5月のパン教室のご案内~

☆プロ用オーブンで焼き上げるホシノ天然酵母と国産小麦のパン☆

普段使うことのない、プロ用のオーブンでより本格的なパン作りを楽しんでいただきます。
少人数制なので、お一人お一人のペースに合わせてパンの作り方をお伝えしています。
初心者の方でも大歓迎です♪


レッスンメニュー
201705.jpg

  
ホシノ天然酵母で作るハードトースト
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砂糖を使わず粉と酵母と塩だけで焼き上げるシンプルかつ味わい深い食パンです。
外はカリっと、中はしっとりとした食感に仕上げます。
シンプルな生地なだけに諸所にコツがあります。
レッスンではそんなコツをお伝えしていきます。

スペアリブと春キャベツのスープ
スペアリブと春キャベツのスープ
旬の春キャベツをこれでもかっというくらい使ったスープです。
スペアリブから出る旨味たっぷりのスープと春キャベツの優しい甘さが絶妙に絡み合ったスープです。



とろ~り新玉ねぎのアンチョビソース
新玉ねぎのアンチョビソース
旬の新玉ねぎをオーブンでじっくり火を通しました。
アンチョビとガーリックのきいたソースで召し上がっていだだきます。


日程
5月17日(水)・23日(火)・24日(水)・30日(火)・31日(水)

   10:00~13:00(終了時間は多少前後します)
   *17日→空席2
    23日→満席
    24日→満席
    30日→空席2
    31日→空席3
    

   2名以上お友達で参加されるという方は、日時等の相談も承ります。
  
料金 
   ¥3000(材料費込み)
   テキスト代、入会金等は一切必要ありません。
   
場所 
   JR京浜東北線 北浦和駅 東口バス停(駅より50m先のクイーンズ伊勢丹前バス停) 一番乗り場・東武バス 市立病院行き8分・市営アパート下車徒歩3分です。(バス下車すると斜め向かいに100円ローソンがあります。そこの脇の道をすすんでい    ただくと100m先に伏見歯科という歯医者さんがあります。その裏がココロパンです。
 
   地図は以下ご参照ください。↓
地図



<レッスン当日の流れ>
①こちらで用意した生地を形を整えていただき、パンを発酵させていきます。
②発酵の合間を使い、生地を捏ねていただきます。捏ねた生地はお持ち帰りいただき、自宅で復習を兼ねて焼いていただきます。
③発酵の合間にお料理2品を作ります。
 発酵の見極めやパン作りのノウハウをお伝えします。
④焼き上げたら、焼いたパンと作ったお料理でランチです。
⑤お片付け。


皆様のご参加、お問い合わせお待ちしております。

お問い合わせは以下まで
cocoropan@gmail.com
080-6670-0538

こちらから残席をいつでもご確認いただけます。
↓↓↓
http://cocoropan.jimdo.com/




IMG_7397.jpg
先日、生徒さんから聞いた水出し出汁。
早速やってみました。
これ、凄い便利!!
お味噌汁も出来ちゃうし、煮物も出来ちゃうし、思い立ったメニューでも冷蔵庫に常備しておけば、サッと作れちゃう便利もの。
ただし、冷蔵庫の場所めっちゃ取りますけど…
昨日、筍掘りに行った怪獣達の取ってきた筍と出汁で冷蔵庫パンパン。

今日から筍メニューを楽しませてもらいます。
なんて贅沢!

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これ全部頂き物のお野菜。
ここ2週間くらい買った野菜は人参とじゃがいもと玉ねぎだけ。
あとはいただいた野菜や筍などで生活しています。

ありがたや~~
食に困らない幸せ。

沢山小松菜をいただいたからナムルにしました。先日生徒さんから教えていただいたキンパ(韓国海苔巻き)作ろうかな♪

IMG_7404.jpg
これも頂き物。
どんだけいただいてるんだって…
落花生の種とエンドウ豆の種。

裏庭に植えるのです。

落花生は地面に種を付けるので、プランターでは浅くて全然生らないのです。
少々日当たりが悪くても地植えの方が沢山食べられるかな。

収穫は秋。
楽しみです。

ちなみに、その裏庭にはしいたけの原木もあります。
それも早く生えてこないか楽しみ。
梅雨時期にはふさふさ来るかな??



そして怪獣達が育てているカブト虫の幼虫に変化が!
春だからでしょうか??
足が生えてきた。これから変態をどんどんしていくのでしょう。

育てるってワクワクします。
気持ち悪かったカブト虫の幼虫ですが、少し愛着も湧きました。まだ気持ち悪いけど…
夏が、そして秋が待ち遠しいです。

手摘みよもぎと黒糖くるみのちぎりパン

2017/04/23 15:59 ジャンル: Category:新商品
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先週からテスト販売させていただき、すぐ売れて行ってしまうので、今週から販売させていただくようになった商品のご紹介です。


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手摘みよもぎと黒糖くるみのちぎりパン
¥350

ネーミングのままなんですが、手摘みしたヨモギを生地に練りこみ、黒糖くるみを混ぜました。

5月いっぱい販売出来るかどうか…よもぎが無くなり次第、販売終了です。
我ながらナイスネーミング!

今までよもぎはベーグルしか使って来なかったんですが、お客様からアイデアをいただき、面白いからそのアイデアをそのまま使ってしまいました♪
去年、この型で黒糖のちぎりパンを販売していて、それも人気でした。
この商品も毎年恒例のパンになるかな???


お客様からアイデアいただくことはもうそれはそれは嬉しいことです。
自分の頭にはないパンだったり、ココロパンを思って言って下さるのは本当に嬉しいです。

こんなパンあったらいいな~とか、こんなパン美味しそうじゃない??
なんてアイデアがあったら是非教えて下さい。




掘りたて筍をいただきました。
IMG_7385.jpg

一生懸命皮をむくオトウト君。手が真っ黒です!!

今年は筍高いし、朝採れの新鮮な筍は贅沢です。
何にして食べようかな~~

ハムチーズキャベツ

2017/04/21 14:14 ジャンル: Category:新商品
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春キャベツが美味しい季節です。

煮てもよし、サラダにしてもよし、炒めても美味しい。

そんな春キャベツを使った毎年春限定のパンが今月から販売されています。

スモークサーモンとキノコのチーズ焼き (2)
ハムチーズキャベツ
¥150

柔らかい春キャベツをソテーして、ハムとチーズを一緒に包んだ人気の商品です。
この時期だけの限定商品。是非お試し下さい。


我が家の晩御飯シリーズ!

IMG_7379.jpg
筍ご飯。美味しいからまた作ってと言われて作ったのに…2回目ともなると飽き気味。作れいうから作ったのに…あるある!そんなことしょっちゅう。
冬瓜のスープ。前日の残りのスープを中華風にアレンジ。
カツオのタタキと新玉のポン酢和え。シソとゴマ入れて風味UP。子供も意外と食べてました。
小松菜と油揚げと桜エビの煮びたし。無農薬小松菜をたくさんいただいので。これも意外と子供が食べます。
マグロのヤマカケ。
ホタルイカのアヒージョ。パン教室の残りの材料で。

クラスで一番小さく、2歳児並みの身長・体重の4歳児オトウト君。
あまり食べなくて、好き嫌いも多く、食べるのにも毎度1時間かけちゃうのをイライラしながら食べさせています。

食べなくてもいいやって思えないくらいミニなので、いつも必死で食べさせています。

小さくて可愛いのは可愛い💛
しかし、やはり親としては心配なのです。
そんな私の毎日の1時間かけて食べさせてる成果が実ったのか、体重もようやっと12キロ近くになり、クラスでも一番ちびっこからは脱出出来そう!

よくよく考えば一年で10センチも伸びています。
ちびっこくて、高い声で「おかあちゃ~~ん、抱っこ」って言われると可愛くて可愛くてついついペットのように扱っていますが、どんどん成長してるんだよな…って少し寂しくもあります。

あと1年くらいはムツゴロウさんのようにわしゃわしゃにして遊びたいもんです。
なんだかアッという間なような~~長いような~~~
動画沢山残して、成人してから酒でも飲みながら見るのが私の夢です。

プロフィール

~北浦和の小さなパン屋 ココロパン~

Author:~北浦和の小さなパン屋 ココロパン~
☆余計な添加物は使わない、体に優しいパン達です。

☆酒粕天然酵母を使用したパンは癖になる香りと味です!

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