北浦和の小さなパン屋 ココロパン

酒粕から起こした自家製天然酵母のパン販売・教室のご案内
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サンドイッチ弁当

2017/03/26 16:07 ジャンル: Category:未分類
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昨日に引き続き、今日もお弁当の納品。

今日は3時起床時にメールで追加のご注文をいただき、他のお客様からもお弁当のご注文をいただき、計25個作成。
意外と気が小さいので、こういう大事な仕事の時は夜中何度も目が覚めたりして熟睡出来ない…ので、日中瞼が重くてしょうがないです。

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ココロパンのパンは本当に切りづらいです。

弾力あり過ぎて切れないからカットに四苦八苦でした。

おばあちゃんにも1時間ちょい手伝ってもらって何とかこなすことが出来ました。

明日はようやく5時起床。少しゆっくり寝れる~

さて4月の新商品を考えましょうかね~~
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お弁当一日目、無事終了!!

2017/03/25 16:15 ジャンル: Category:未分類
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今日はとあるお得意様からお弁当のご注文をいただき、22個作りました。


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お弁当22個だけ作るのはそこまで大変ではないのですが、パンも並行して作るというのが頭を高速回転しなくてはならなくて、本当に脳みそから煙出るんじゃないかと思いました。

何とか何とか、ギリギリで出来上がり、パンも大きな失敗なく、焼き上げれた!!

そして、明日はサンドイッチ弁当の納品。

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食パンも綺麗に焼けた~~

これからおかずの仕込みに入りますかね。


しっかし、このお弁当の仕込み量、もの凄いビンゴの量。
仕入れも仕込みもバッチリ。
綿密な計算はやはり大事です。

来週は納品に、パン教室3連チャン、そしてソロバン教室もあるし、お弁当もある…
一体いつ仕入れと仕込みをしようか…
しかも4月第一週。新商品が続々登場する週ではあ~りませんか。

大丈夫、私??



もうリポD飲むしかないっ!

4月のパン教室のご案内

2017/03/23 17:10 ジャンル: Category:パン教室のご案内
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~4月のパン教室のご案内~

☆プロ用オーブンで焼き上げるホシノ天然酵母と国産小麦のパン☆

普段使うことのない、プロ用のオーブンでより本格的なパン作りを楽しんでいただきます。
少人数制なので、お一人お一人のペースに合わせてパンの作り方をお伝えしています。
初心者の方でも大歓迎です♪


レッスンメニュー
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新じゃがのポテトフォカッチャ
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旬の新じゃがをマッシュし、生地に練りこんだホクホク、モチモチの香ばしフォカッチャを作ります。
ローズマリー、パルメザンを乗せて焼き上げるフォカッチャは香りも抜群!!
レッスンでは事前に用意した生地を使ってフォカッチャを4つ焼き上げます。
当日捏ねた生地(4つ分)はお持ち帰りいただき、ご自宅で焼き上げていただきます。


ホタルイカのアヒージョ
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旬の食材、ホタルイカを使ったアヒージョです。
ブラウンマッシュルームにホタルイカを乗せ、オーブンでじっくり火を通します。
フォカッチャにもとっても良く合う、簡単スキレットデリです。


ネギとゴボウのポタージュ
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香ばしく炒めたゴボウとネギの香りがお口いっぱいに広がるポタージュです。
とても優しい味わいで、栄養満点!


日程
   4月12日(水)・18日(火)・19日(水)・25日(火)・26日(水)
   10:00~13:00(終了時間は多少前後します)
   *12日→空席4
    18日→満席
    19日→空席3
    25日→空席3
    26日→満席
    

   2名以上お友達で参加されるという方は、日時等の相談も承ります。
  
料金 
   ¥3000(材料費込み)
   テキスト代、入会金等は一切必要ありません。
   
場所 
   JR京浜東北線 北浦和駅 東口バス停(駅より50m先のクイーンズ伊勢丹前バス停) 一番乗り場・東武バス 市立病院行き8分・市営アパート下車徒歩3分です。(バス下車すると斜め向かいに100円ローソンがあります。そこの脇の道をすすんでい    ただくと100m先に伏見歯科という歯医者さんがあります。その裏がココロパンです。
 
   地図は以下ご参照ください。↓
地図



<レッスン当日の流れ>
①こちらで用意した生地を形を整えていただき、パンを発酵させていきます。
②発酵の合間を使い、生地を捏ねていただきます。捏ねた生地はお持ち帰りいただき、自宅で復習を兼ねて焼いていただきます。
③発酵の合間にお料理2品を作ります。
 発酵の見極めやパン作りのノウハウをお伝えします。
④焼き上げたら、焼いたパンと作ったお料理でランチです。
⑤お片付け。


皆様のご参加、お問い合わせお待ちしております。

お問い合わせは以下まで
cocoropan@gmail.com
080-6670-0538

こちらから残席をいつでもご確認いただけます。
教室へのお申込みはHPからも受け付けております。↓
http://cocoropan.jimdo.com/



今日は久々に納品の量が多かった!!
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粉量にして6.5kのパン達。

捏ねるのだけで3時間かかりました。
綺麗に焼けて一安心。失敗する夢を見たので、正夢になるんじゃないかと不安に。


今週末はお弁当の納品があります。
仕入れももの凄い量だけど、仕込みも今日から始めました。
これまた凄い量!肉だけで1キロ。
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ミートソース。大量に作るとやっぱり美味しいです♪

先週、先々週は仕事が全然出来なかったから、今週と来週が詰まりまくっていて、焦る焦る💦
お店の仕込みも大忙し!!

春休み子供パン教室

2017/03/22 16:10 ジャンル: Category:夏休み子供パン教室
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幼稚園は一足早く春休みの突入したところも多いのではないでしょうか??

小学生は来週かららしいですね。

長いお休みに入ると子供といる時間も増え、毎日どうやって過ごそう??なんて思うママも本当に多いと思います。

お昼ごはんの用意だって大変ですよね💦
私は子供と過ごす時間が何より疲れます…

今日は、そんな幼稚園のママさんからお問い合わせがございまして、いつも夏休み限定で行う子供パン教室ではございますが、春休み子供パン教室を行いました。

自分の子がパン作りを手伝う時は鬼の形相で眺めていますが、他のお家のお子様には本当に広い心で教えることが出来ます。
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今日は今年から年長さんになる女の子と男の子5人参加して下さいました。

定員は4名なのですが、今日は5名。

材料の計量からすべて子供たちにやってもらいます。


意外とママが思っている以上に子供って出来ます。
だから私もじっと手を出さずに見守ります。

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ワイワイやりながら、出来上がったパンを大喜びで袋に詰めて持ち帰った子供達。
本当に素敵な笑顔をくれました。

その笑顔で元気になれます!!

またやりたいと何回も言ってくれた子供達よ、夏休み待ってるよ~~

そして、明日は保育園のパンの納品の量がお別れ会ということで多いので、そのまま仕込みに入りました。
明日はいつもより早起き!
そして、今週末は3時起き!

怪獣達がダウンしたのが今週じゃなくて良かった。不幸中の幸い。

今月のパン教室~part4~

2017/03/21 15:27 ジャンル: Category:レッスン風景
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本日は今月4回目のパン教室でした。

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雨の中、ご参加いただき、ありがとうございました。

今日は人数も少なかったので、自家製の夏みかんの酵素ジュースを味見していただいたり、これまた自家製の粒マスタードを味見していただいたりしました。

グラタンスープにちょこっと粒マスタードを乗せて、一緒に召し上がっていただきましたよ!
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この自家製粒マスタード。
もの凄い美味しいのです。
全然香りが違います。

比較としてマイユの粒マスタードもお出ししたんですが、味、香りともに自家製マスタードに軍配が上がります。
酸味ではなく、マスタードの香り、味、食感が感じられて本当に美味しいとご評価いただきました。

第二弾も作りたいですけどね。もうちょい安いマスタードシード見つけないと!!


ようやく今日からうちの怪獣達は二人そろって2週間ぶりに登園しました。

保育園様様です。
ブログも思う存分書ける!

日曜日は年に数回開催されるお友達との飲み会♪
お気に入りのお店、サントゥールで今回もディナーです。
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牛の胸腺のなんだか?っていうのが春巻きみたいな皮の中に入ってます。

美味!

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トリュフオイルと温泉卵のお料理。
カタカナは覚えられません。

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トマトをスモークサーモンで巻いてあるお料理。
パプリカのムースがとっても良いアクセントでした。

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具沢山のスープ
ホタテの形のパイが可愛い♪

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ホタテとリゾット。

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豚ちゃんのグリエ。

あぁぁぁ~~どれも本当に美味しかったです。
こんだけ食べても全然お腹はもたれず。そして、心は満たされておりました。


しかしですね、風邪をひいておりまして、鼻がいつもの6割程度の働きしかしていなく、本当にそこだけが心残り。
100%で食べたかった…

直前まで行けるかどうかわからなかっただけに行けただけでも良かった~


さて、私も試作進めますかね~

プロフィール

~北浦和の小さなパン屋 ココロパン~

Author:~北浦和の小さなパン屋 ココロパン~
☆余計な添加物は使わない、体に優しいパン達です。

☆酒粕天然酵母を使用したパンは癖になる香りと味です!

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